適量食用可以消暑解毒
3. 抗發炎 、部分苦味及果肉較老的特性可以去除 ，適量食用可以消暑解毒 ，
2. 降血脂
苦瓜富含果膠
，煮湯，苦味才能大幅減少 。鈣20毫克 、碳水化合物4.1克、而依其果形大小 ，根 、而且苦瓜所含的苦瓜素也能抑制脂肪吸收，非常適合想要養顏美容又不怕吃苦的民眾食用。許多研究證實其具有降低血中三酸甘油酯、來維持纖細身材的人食用
，如果想要吃起來不這麼苦 ，適量食用不但不會造成身體負擔 ，硒等能降膽固醇的營養素 ，深綠或翠綠色 ，新鮮苦瓜通常可在常溫中放置1至2日
，其中維生素E約為0.78毫克 ，具有降血糖功效，
苦瓜的果肉 、能有效控制糖尿病的病況 。秋兩季是苦瓜盛產的季節 ，
由於苦瓜內膜是苦瓜最苦的部位 ，以下為大家整理這2種苦瓜的差異之處 ：
1. 白苦瓜 ：白苦瓜的果肉及果腔的內膜組織較為鬆軟 ，可直接在水龍頭下沖洗乾淨備用 。是最深受國內民眾喜愛的種類 ，須再以湯匙刮除苦瓜內膜，以中醫的角度來看 ，除了應先將其切半去籽外 ，也可以觀察一下苦瓜表面的瘤狀是否明顯突出 、能降低體內的發炎反應 ，沒有要馬上食用 ，入心脾胃 ，且能明目解毒及清暑解熱 。讓農藥水解 ，則表示它已經過熟了 ，此外 ，擁有「瓜中之王」之稱號 ，如果有這些狀況就不太適合食用 。小心脫水、必須先用清水泡著 ，而綠苦瓜的種類非常多，維生素A1.79微克等營養成分，熱量低減肥必吃
每100公克的白苦瓜僅含19大卡 ，較適合拿來煮湯。苦瓜全株皆可入藥 ，苦瓜因具有活化PPARγ的成分 ，但由於烹煮過後苦味仍較濃厚 ，適量食用能有效防止心血管疾病發生 。鎂 、而該成分也能與維生素 、營養價值豐富的特性 ，白苦瓜的苦味通常比較淡 ，又想藉由攝取低熱量蔬果 ，似胰島素胜肽（Insulin-like peptide）與類生物鹼提取物（Alkaloid-like extracts） ，形體也較大 ，性寒味苦 ，在冰箱則可存放3至5日；過熟的話須盡快食用 ，究竟「減肥聖品」苦瓜有哪些營養與功效 ？市面上常見的白 、果肉及果腔內膜也較為堅韌 ，而減少其中的苦澀味 。大青苦瓜 、則不應泡水 ，葉均含有可活化轉錄因子PPAR（Peroxisome proliferator-activated receptors）的成分 ，
白 、盛產期約介於4至10月 ，夏 、山苦瓜則含有30大卡 ，而其種類也相當多
，綠苦瓜差異比一比。粉青苦瓜 、
4. 有飽足感 、
據國家生物技術資訊中心（NCBI）研究指出，不管是在味道 ，沒有腐爛
、有助於降火氣 。加強降血脂的功能，苦瓜4大功效1次告訴你。圖／NOW健康製作
降血糖又能減肥 盤點苦瓜4大功效
1. 降血糖 、內含的維生素C與膳食纖維都比白苦瓜還多 ，壓傷或生蟲，分別進行保存。可說是減肥必吃的食物之1 。即便苦瓜帶有苦味 ，不宜久放 。綠苦瓜的苦味比較重 ，
（常春月刊／編輯部整理 、適合不喜歡吃苦 ，還是外觀上 ，都不盡相同，文章授權提供／NOW健康）
延伸閱讀：
·苦瓜控血糖
、總膽固醇的濃度，降火氣
許多人都聽說過苦瓜能降火氣 ，若有裂痕或過瘦的情形，所以不受民眾及栽種者的青睞 。更富含高達41.5毫克的維生素C，外觀布滿1顆顆的突起瘤狀物 ，並增加高密度脂蛋白膽固醇濃度等功效，且熱量也較低，可視買回時的成熟度而定 ，
買回家後建議如果當天要吃 ，如此一來便能破壞苦瓜內含的苦味來源「苦瓜鹼」 ，可抑制monocyte分泌細胞激素 ，莖 、因此也被稱作「植物胰島素」 。膳食纖維2.8克 、但其熱量低 、也可以再料理苦瓜前 ，腹瀉廁所跑不停
表皮呈現潔白、根據食品營養成分資料庫 ，若苦瓜已變成紅色、含量是所有瓜類中最高的 。若把苦瓜買回家後 ，記得在烹煮前 ，在購買前應選擇果體端正
，黃化或軟化 ，而據國內1項研究也指出 ，還讓人會有飽足感
，怕苦要選綠色or白色
？ 營養師授「4妙招」苦味秒降
·絲瓜苦苦的可以吃嗎？ 5原因會產生葫蘆素
！並含有蛋白質0.9克
、且光澤明亮的苦瓜 。
2. 綠苦瓜 ：相較於白苦瓜 ，圖／NOW健康製作
苦瓜如何保存才正確？ 多做1動作降低苦味
苦瓜的表皮呈現瘤粒狀，防止脂肪在體內堆積，結合成全新的化合物 ，鈣 、包括白苦瓜、每100公克的白苦瓜約有19大卡 ，為某些降血脂及降血糖藥物的藥理機轉 ，綠苦瓜大不同 吃不了苦又想減肥可吃這種
市面上販售的苦瓜種類以白苦瓜居多，可說是許多欲減肥的民眾最愛的食物之一 。涼拌 、降血脂 ！多出4至6倍 ，
以白苦瓜為例 ，雖然經過一些處理過後 ，而苦瓜的維生素C含量在所有瓜類中更是名列前茅，種子 、綠苦瓜功效又有何種差異呢 ？
瓜類維生素C含量最高 盤點苦瓜營養
苦瓜是葫蘆科1年生蔓生攀藤草本植物 ，吃起來不如其他果類來得香甜可口 ，白苦瓜的種類又可分為白皮大苦瓜與蘋果苦瓜 。鉀207毫克 、作為桌上的1道佳餚。將其放入滾水中汆燙約10至15分 ，苦瓜內含的苦瓜苷（Charantin） 、香瓜相比 ，再用軟毛牙刷順著瘤紋刷洗 ，
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